香煎五福春卷
猴年大吉!听说,财神最爱好吃不懒做的人儿,他从一份春卷看出,是让你新年小发、中发、还是大发!总之,小厨谨以五福春卷,祝福各位厨友,猴年五福临门,猴有福,猴有财,猴健康!
用料
鸡胸肉 | 50g |
鸡腿菇 | 100g |
莴笋 | 100g |
木耳(泡发后) | 50g |
胡萝卜 | 100g |
洋葱 | 50g |
春卷皮 | 500g |
香煎五福春卷的做法
鸡胸肉整片煮熟后撕成丝,鸡腿菇、莴笋、胡萝卜、木耳、洋葱切丝备用。
市场买的春卷皮撕开备用。
热锅放油,按顺序放洋葱、鸡丝、鸡腿菇、莴笋、胡萝卜、木耳丝,翻炒。
煸炒到食材变软,加盐调味。
加入香麻油拌匀,增加香气
把春卷皮摊平,根据个人喜好放入馅料包裹
尽量每个春卷的大小相当,下一步煎炸的时候时间更好控制。
锅内放油,加热到8成热,插入筷子见到小气泡即可。春卷较软,刚入油锅可能会散开,可以用筷子夹住入锅,10秒左右即可定型。
煎炸过程需要不时翻动,煎至表面金黄即可。
春卷虽常见与年菜,但日常招待亲朋,做主食、茶点,或者做零嘴都是很是合适。祝大家猴年有食福~!
小贴士
1、“五福”的馅料可以随心搭配,但荤素搭配口感更清爽,莴笋可以用芹菜、黄瓜、豆角等翠绿的蔬菜代替,也搭配香菇、肉丝、虾仁……
2、菜名叫香煎,但是因为春卷皮是比较吸油的,其实叫香炸更合适,但是建议放油可以先少放一些,放入春卷能泡过一半就好,过程中少了再加,这样可以少费油更健康。
3、传统的春卷馅做法最后会勾芡,吃的时候会有更多汤汁,本次没勾芡,好处是少了汤汁烫嘴,吃口也更为清爽,可以根据个人喜好适当调整咯。
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