闽南五香卷/鸡卷/卷煎
用料
豆腐皮 | 2张 |
五花肉 | 400克 |
葱头 | 200克 |
马蹄 | 200克 |
地瓜粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
五香粉 盐 鸡精 | 适量 |
闽南五香卷/鸡卷/卷煎的做法
五花肉切小小小块,最好是不用搅碎的,口感没有那么好。小葱只要葱白,切细,可以适量替换了一些干葱头。马蹄切小小小块。
其实配料给的重量我都是不固定的,为了写菜谱所以称了下。我喜欢放在盆里的时候看起来各占三分之一。但是没有那么精准的,多或少没有很大的影响。喜欢马蹄多放一点也没事。不喜欢葱少放一点也行。吃不惯肥肉就多放点瘦肉,但也别没有肥肉这样干巴巴的不油润。
都不喜欢就别做这个菜了。敲一个鸡蛋进去。鸡蛋大小也无所谓,看哪个鸡蛋顺眼拿哪个。
调料加进去,搅拌到所有材料包团不松散。当然也要悠着点,不要为了成团放太多地瓜粉,成品不好吃的~
豆皮 姐妹儿说某宝有卖。 没有豆皮就随便蒸着解馋吧
我买的豆皮是半圆形的,我喜欢物尽其用。所以从刀放着的那里切下去。切了吗,切了看下一步。
切好的边角料翻过来放在旁边的半圆形补上。毕竟一张豆皮也是蛮珍贵的,嫌麻烦就按自己的方式搞
放上主材料卷起来。切断~~
刚刚小葱的葱绿不要扔 洗一洗就是很好的隔离垫,放在蒸盘上防粘。全部卷好上火蒸15分钟。用筷子插一下没有粘东西就是熟了。
吃法:蒸熟直接吃很好吃。闽南人上桌前喜欢炸一炸或者煎一煎。可以整条炸好了切块,也可以切块再炸。煎的时候切厚片煎就好啦。
没炸过的吃不完冷冻保存。
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