煎鸡胸栗子饭
秋风起,栗子香,现在这个季节的板栗是最美味的。板栗可以用来配菜,比如炖排骨和鸡,可以当馅料包板栗粽,可以煲汤煮糖水,还可以直接和大米一起煮饭当主食。今天就来做一个栗子饭吧。鸡胸肉鲜嫩多汁,健康低脂超美味,和栗子饭是绝配哟。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
板栗 | 10余粒 |
大米 | 2杯 |
现磨黑胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
料酒 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
大蒜 | 2瓣 |
淀粉 | 1勺 |
色拉油 | 5ml |
清水 | 50ml |
煎鸡胸栗子饭的做法
准备好所有的食材。
将鸡胸肉清洗干净,去掉表面的肥油和筋膜,然后横向对半剖成两片,再用刀背轻轻拍松,目的是为了让鸡胸肉更加松软,也更容易入味。
在处理好的鸡胸肉两面都撒一些盐和现磨黑胡椒粉,抹匀。
将鸡胸肉放入碗中,加入生抽、料酒和蒜末,抓匀腌制半小时入味。
腌制鸡胸肉的时候来准备栗子饭。板栗随意掰成小块,不需要太碎。
巧釜脱糖电饭煲的三角釜中加入清水。我煮两杯米,所以水位放到数字“2”的位置就可以了。
放入甄子,清水会通过甄子底部的小孔渗透上来。
大米清洗干净,沥干水分,然后倒入甄子里面。
将板栗也倒入到甄子里面。板栗多少比较随意,喜欢吃的话就多放一些。
电饭煲接通电源,选择“低糖饭”程序,开始煮栗子饭。
鸡胸肉腌制入味之后,放入一勺淀粉,抓匀。放入淀粉可以锁住鸡胸肉内部的水分,让鸡胸肉口感更加鲜嫩。
不粘锅里面放入5ml橄榄油,加热20秒,然后放入鸡胸肉。
中火,两面各煎15秒,让鸡胸肉两面的颜色微微变白就可以了。
倒入50ml清水,盖上锅盖,转成小火,焖煮2分钟左右。
当锅里水分基本收干,听到“呲呲”的声音的时候,转中火,两面各煎20秒。
将鸡胸肉两面都煎至颜色金黄就可以了,盛入盘中备用。
栗子饭煮好以后盛入碗中。脱糖栗子饭,不含糖更健康,放心吃米饭。
将鸡胸肉切成小块,摆到米饭上面,撒一些熟炒的白芝麻就可以吃啦。
小贴士
1.鸡胸肉加水焖煮两分钟,一是可以让鸡胸肉更快成熟,肉质更嫩,二是可以让鸡胸肉充分吸收水分,更加多汁。
2.鸡胸肉煎的时间一定不要太长,水分丢失过多久就会干柴咬不动啦。
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