水煎豆腐卷[营养均衡]
用料
面粉 | 克 |
豆腐 | 块 |
萝卜 | |
葱姜 | |
花椒面 | |
花生油 | 克 |
水煎豆腐卷[营养均衡]的做法
萝卜切丝,有擦丝器的可以擦丝,我家的擦丝器坏了。不用太细,太细豆腐卷里边支棱不起来,没空隙,做出来软塌塌的。可以用水萝卜,青萝卜,不要用白萝卜和胡萝卜,因为味道不一样。
豆腐切成一公分见方的小块,不用太碎,道理同上。
葱姜切碎放入。一定要放姜,因为姜和萝卜、豆腐的口味特别搭,和要蘸的醋的口味也特别搭。
放花椒面,盐,花生油
搅拌成这个样子
把切萝卜之前和好面拿出来揉一揉,面板有点小,我把面分成了两个剂子。
擀成一张薄薄的大面皮
这样差不多就行了
放上刚才调好的馅子,平铺一层,边角也铺到。
卷起来,不要卷太松
切成一块一块
平顶锅烧热,放油,豆腐卷站着放进锅里,一定要立起来放。让它们依偎在一起。略微煎一下。
注入灵魂——一小碗水,水量跟水煎包的量差不多。盖盖儿,开大火。听声音(也可以透过锅盖子看),水快没了的时候开盖儿,转小火。干了就盛出来。
倒醋碟,加一点香油,更重要的是一定要切一点非常辣的尖椒碎。蘸着吃味道好极了。
作为山东人,最后制胜一击是来一瓣蒜。
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