营养均衡-毛芋牛腩
暖暖的芋汤和冬天真的很配
如果控制用油,芋汤里油是不多的,可以放心喝
芋头中的水溶性多糖,具有一定抗氧化、减少胆固醇在肠道的吸收作用,但不可替代药物
芋头淀粉含量丰富,食用需要适当减少主食量
用料
牛腩 | 150克 |
毛芋头 | 6个(1斤左右) |
金针菇 | 1小包(150克) |
小米椒 | 5个 |
大豆油 | 1.5勺 |
生抽 | 2勺 |
食盐 | 少量 |
营养均衡-毛芋牛腩的做法
牛腩焯去血水,切小块,中火,油烧热后下锅,翻炒至无生肉色
如图切好的芋头块,倒入锅中,翻炒至出香气(注意芋头爱粘锅,翻炒可避免粘锅),加水,漫过芋头,大火烧开,中小火煮10分钟
加入撕开的金针菇,翻均匀,再煮2分钟
加入小米椒和葱花,翻拌均匀,加2勺生抽,根据个人加水量不同,需补加的盐也不同,适量就行
出锅
加油和生抽的小勺子
小贴士
芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此削芋头
皮时需小心。网上建议倒点食醋在手中,搓一搓再削皮;手上有伤口建议戴手套削皮
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