姜粿(姜汁版)
闽南部分地区月子和胃寒都会吃姜粿,刚嫁石狮坐月子吃不习惯,一方面是没吃过,另一方面是婆婆买的姜粿里面有渣吃起来好辣,偶然在一个阿姨那得知这个配方,真的很不错,以前不敢吃姜粿的都表示可以接受!
用料
糯米粉 | 2斤 |
老姜 | 2斤 |
白酒56℃ | 1瓶 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 适量 |
姜粿(姜汁版)的做法
姜洗净,有坏的地方注意看,有小刀切掉。
姜榨汁
榨好汁过滤下,这样做出来的姜粿比较细腻。
姜汁倒入无油无水的锅里,加入糯米粉,边加边搅拌,太干了就加白酒,直到搅拌成图片的样子,不要太稀!然后揉一揉,用保鲜膜封起来放阴凉处,每天拿出来揉一揉,连续一星期就可以装在盒子里密封,放冰箱随时可以煎啦😄冷藏我放2-3个月口感还是一样,冷冻可以保存更久!
剩下的姜渣,不要浪费,还很香呢😄用油炸干,装起来用。
取一小块姜粿,加一个鸡蛋,搅拌成糊状,锅里少量油,用勺子慢慢把糊倒锅里,有个小饼形状就好。看小视频!
煎成两面金黄即可!
看,很薄一片,这样吃起来脆脆的,也不会太辣,大部分人都可以接受!
撒点白糖成功啦😄第一次做姜粿,没想到这么简单。街上买一斤25块呢😊
小贴士
比例是姜和糯米粉1.1的量,酒一瓶还剩四分一。具体还是要加到合适的粘稠度!2斤姜和糯米粉,做出来的姜粿差不多快4斤,花费50元!材料还是用好的,外面买的都会担心!
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