【牲肉】五花肉炒酸菜苦瓜
家常菜2.76W
今作此谱,乃为己观。君若不喜,可无视之,勿喷。
家贫不知秤为何物,所用皆随心也。各人有各好,增减可自行。
学浅才疏,当不得师,万莫以此相称。
用料
五花肉 | 130克 |
苦瓜 | 2根 |
酸菜 | 1片 |
干辣椒 | 12个 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
香醋 | 几滴 |
【牲肉】五花肉炒酸菜苦瓜的做法
凡烹菜前,须得备好一切用料,以免烹调之时手忙脚乱。
苦瓜酸菜切好后用糖腌制至少10分钟,这一步很关键,好吃与否取决于此。干辣椒剪段。五花肉冻硬后切薄片。
五花肉煸出油。
金黄微焦后加酸菜苦瓜和干辣椒,苦瓜腌出的水倒掉。
苦瓜半熟时加盐、味精、糖、生抽、辣椒油。
出锅前几秒加香醋翻炒片刻即可。
也可以加适量水煮一会收汁,这种方式的苦瓜苦味更淡。
小贴士
用糖腌过的苦瓜苦味很淡,甚至没有。
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