香煎大头星
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用料
大头星尾部 | 适量 |
姜粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
黑胡椒汁 | 适量 |
生粉(煎鱼用) | 适量 |
盐 | 适量 |
柠檬汁 | 1~2滴 |
料酒 | 2勺 |
香煎大头星的做法
去鳞,洗净用保鲜膜裹紧放入冷冻约25分钟左右,取出切片。
放入料酒、姜粉、胡椒粉、柠檬汁、盐腌制1小时。
腌好的的鱼用厨房纸拭干水份,拍少许生粉(薄薄一层即可),橄榄油或玉米油7分热,鱼片煎制两面金黄出锅淋上黑胡椒汁即可食用。
煎鱼时切两片杏鲍菇,放置油锅边缘煎熟(不要浸在油里,会吸油多太腻)
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