煎酿茄盒✨不油炸传统家常酿菜第二波

调料克数按个人喜好与实际情况来，因为没有专门算过只能估摸，所以可能会有些许偏差。

用料  

煎酿茄盒✨不油炸传统家常酿菜第二波的做法  

1. 茄子洗净，均匀切成0.8-1cm宽的茄段，在从中间剖开不切尽，形成茄夹。

2. 瘦肉或五花肉绞碎或剁碎，鸡蛋、糖、盐、料酒、胡椒粉、少许香油、最后加上淀粉，顺时针搅动10-15分钟，成胶质感觉即可（可自行搭配香菇、洋葱等等的肉馅配料）；

3. 茄夹打开，用水稍稍沾湿内里，抹上薄淀粉，再将肉馅夹在茄块中间，充分填满，再把淀粉均匀包裹整个茄盒，也是薄薄的一层就行，这样能扣住肉馅，并且煎的时候茄盒才会有焦香感；

4. 起锅烧油，中火。先煎茄盒肉面至金黄；

5. 肉面煎好后煎茄身，同样两面煎至金黄；

6. 生抽、糖、蒜蓉、香油、清水、淀粉勾芡，倒入锅中煮沸腾至浓稠，让茄盒充分吸收酱汁后关火，撒上葱花即可。