客家香焖酿豆腐🐷 传统客家风味
猪肉什么部位做肉馅最好吃
关键还是看个人的口味
喜欢瘦一点的,就买前腿肉
喜欢肥一点的,就用五花肉
如果你喜欢不肥不腻的就选择夹心肉
如果人多,每个人的口味都不同~那就选择一些
五花肉然后搭配一点前腿肉就可以了!
用料
老豆腐 | 3块 |
猪肉 | 500g |
生抽 | 15g |
蚝油 | 15g |
香油 | 5g |
食盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
红葱头 | 5个 |
黑胡椒 | 15g |
冰糖粉 | 适量 |
花生油 | 适量 |
客家香焖酿豆腐🐷 传统客家风味的做法
1、将猪肉去皮加入红葱头手动剁成肉糜
2、调入-生抽、蚝油、盐、冰糖粉、料酒、少许香油、花生油、大量现磨黑胡椒、淀粉
3、用手混合搅拌均匀。买回来的白豆腐清水冲洗一下
切成适口大小,酿入猪肉馅。1、锅内倒油,油温烧开后,先下入有猪肉那面,煎制 1-2分钟后,轻轻翻面一块看看有没有焦黄的感觉,有的话,把全部翻面过来即可。
2、翻面后的豆腐,有微微焦黄的感觉就差不多了另一面再煎制个1-2分钟即可。
(掌握不好中小火来回切换的,就油大火烧热后,转小火慢煎豆腐即可)煎好的豆腐,沥干油份,盛出备用!
【准备调酱汁】
一勺蚝油、一勺生抽、少许冰糖粉、适量食盐
兑入一碗水搅拌均匀。烧的豆腐多就多调点!锅内不用放油,直接把调好的酱汁先倒入锅中,然后下入豆腐,煮开煮熟、煮制酱汁稍微有点浓稠,即可出锅。
可以先尝尝味道,不够咸加点盐,太咸加点水,让它焖久一点。如果水放多了,煮不浓稠酱汁。又不想豆腐煮太久的话,可以先把豆腐捞出来。
然后准备一点点清水加入淀粉勾成芡,倒入锅内的酱汁中,很快就会变浓稠的了。
随后再浇在豆腐上即可。
加上香菜点缀,不喜欢可以不放。
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