香煎蓝刀鱼

用料  

香煎蓝刀鱼的做法  

1. 蓝刀鱼处理干净，去腮去肠，沥干水分

2. 沥干水的鱼撒上一层薄盐腌制一下，大约需要20分钟

3. 热锅下油，放入鱼仔，中火煎至一边金黄，再翻过来煎另一边，不要经常翻动，鱼肉容易散

4. 中火慢煎

5. 煎至这个程度就可以了，

6. 外焦里嫩，肉骨分离！

小贴士

鱼一定要控干水分再下锅煎，这样才能保持鱼的完好，也不用煎太长的时间，表面上色到了再翻另一边，这样煎出来的鱼，香脆可口