煎牛排【西冷】快手早餐晚餐【新手看过来】
手把手教你
肉的每一步处理决定了是否好吃。
1,解冻要正确。鲜肉的话直接擦干水分就好。
2,水分要擦干
3,煎的时候我都是手机秒表记录时间的,一定要。
4,煎完一定要静置5分钟。
用料
牛排 | 2块 |
橄榄油 | 2勺 |
黑胡椒 | 适量 |
黄油 | 8-10克 |
海盐 | 适量 |
备点配料。大蒜 土豆 西兰花 胡萝卜 洋葱。都可以。别的没有 也可以只放🧄蒜。或者啥都不放
我的粉盐,黑胡椒。都是头部一转动就研磨的。非常适合牛排。还有总统小盒黄油。
两块牛排。厨房纸吸干水分。⚠️注意啦,鲜肉可以直接操作这步。冷冻的牛排需要转入冷藏室12小时解冻,或者回到室温隔着袋子放入凉水中解冻 然后再拆袋子。千万不要直接拿牛排去冲水。 判断标准:有人说解冻后牛排温度不要低于20。否则影响口感。
吸干水分后,两侧研磨洒上海盐和黑胡椒。按摩吸收
锅中放入橄榄油 多放一点。烧到冒烟再放,看图 放入牛排后油会出现滋啦滋啦冒泡的状态,这就对了。赶紧计时60秒。然后翻面。根据情况调整时间。参考:我的牛排不足2cm厚,我想做的稍微熟一些,9分熟。
翻面,50秒。翘边的话压一下。厚的话,四边侧面也煎一下,锁住水分。然后放入大蒜和黄油,舀起来浇到牛排上,要迅速,然后出锅
拿出来 ,静置5分钟,然后再切条切块,会更好吃 。
这时候 另起一锅,煎一下配菜,舀入一勺刚才煎牛排的汁。洒黑胡椒,炒熟即可。土豆是提前煮熟的。
煎锅小火煎蛋
牛排切条,放配菜。
淋汁,开吃啦!
小贴士
肉的每一步处理决定了是否好吃。
1,解冻要正确
2,水分要擦干
3,煎的时候我都是手机秒表记录时间的,一定要。
4,煎完一定要静置5分钟。
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