能喝到一口鲜汤的香煎口蘑
好菜出锅先来一口汤。
用料
棕色口蘑 | 10个 |
去头鲜虾 | 4只 |
泡椒 | 2个 |
红鲜椒 | 1个 |
香葱 | 1根 |
色拉油 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
能喝到一口鲜汤的香煎口蘑的做法
棕色口蘑洗净,将伞帽伞柄分开。
伞柄切碎。
鲜虾去头去虾线。
泡椒去柄。
虾和泡椒切碎与伞柄碎一起下锅,用少量色拉油炒到虾肉变红。起锅,放凉后拌入一勺蚝油待用。
凉锅凉油。
棕色口蘑口朝下放入锅内。开火,小火煎一分钟,煎到伞口微黄。
翻面,继续小火慢煎。
与此同时,将刚炒好的伞柄虾肉碎放入口蘑内。
放伞柄虾肉碎的速度要稍快一些,因为口蘑在煎的过程中很快就会出汤。
当口蘑内的汤汁没过内馅时就可以出锅了。摆盘时撒上葱绿和红椒。
小贴士
- 个人觉得口蘑棕色的比白色的要鲜一点。
- 全程不需要放盐。
- 炒好的伞柄虾肉碎一定要晾凉再拌蚝油,否则会出汤。
- 刚出锅的口蘑会很烫,第一口喝汤汁的时候一定要小心!
- 先来一口汤再来一口蘑菇,保证鲜掉你的眉毛。
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