AUNEWMEATS|香煎澳洲西冷
AUNEW MEATS澳洲和牛西冷M8-9级
买牛排的时候除了菲力,最常见的就是西冷了。sirloin steak,也译作“沙朗”,一回事。牛大腿前面腰上那一圈肉,除去菲力牛排那一束肉,剩下的都可以算是西冷牛排。
西冷的特点是,肉质比菲力眼肉硬一点,但腰上这一圈的肉运动量不算大,又比其他部位牛肉嫩,也适合用来煎牛排,炒、涮、烤什么的,味道也都很好。
用料
澳洲M9和牛西冷牛排300克 | 一块 |
黑胡椒 | 少许 |
海盐 | 少许 |
芦笋 | 3根 |
AUNEWMEATS|香煎澳洲西冷的做法
西冷牛排提前放入冰箱冷藏自然解冻,煎牛排前半小时拿出回到室温,不要直接冷水,更不要用微波炉解冻。
解冻后用厨房纸吸干净血水,千万不要不要不要用自来水直接冲洗。
锅开大火,预热会儿。
西冷的特色就是有一条油边,所以不需要额外再加油。
放入牛排,启动计时器,两面各煎2分钟。
两面撒海盐和胡椒粉。侧面再封边。
M9的雪花丰富,熔点极低,入口即化,推荐3-5分熟。
煎好的牛排,静置一会儿,这一步很重要,牛排的丰腴度就取决于它。醒好后速度切片摆盘,真正的顶级牛排无需酱汁,一点海盐和黑胡椒足矣。
纯血M9和牛是很多高档米其林餐厅的选择,也是众多高档牛排卖场的压轴牛排。只有真正的高品质、好美味,才会得到米其林餐厅的一致青睐,在家煎一块,试试这不一样的味道!
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