香菜古法煎鸡蛋

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香菜煎鸡蛋，采用的不是平常的油热下锅的做法而是采用古法，鸡蛋液分开两次混合煎。

用料

香菜古法煎鸡蛋的做法

把2-3鸡蛋敲碎，倒进一个圆形容器，用筷子用搅拌器搅拌均匀，后加上香菜（切碎），淀粉、洋葱粒、蚝蛎干（事前浸泡3小时）、胡萝卜细条（可不加），少量油、盐，再次搅拌均匀。剩下的一个鸡蛋另外单独用碗盛好搅拌好。
开锅，下油热锅，把刚才混合的鸡蛋液倒进去煎煮，开始火可以大点，用勺子从鸡蛋液中间沿四周均匀打开，然后视情况收中小火，待鸡蛋液开始变糊状，有一些香味溢出，小火，用锅铲铲出来用碟子盛好。把备用的那一只鸡蛋液倒进去盛起来的鸡蛋糊里，用筷子简单搅拌，加上少量油，倒进锅里，再次开中大火，快速翻开翻炒，转小火，翻煎半分钟，焖20秒。
待鸡蛋块成型（压成你喜欢的形状），香味飘散的时候，在一个面上加上少量香油，均匀撒上适量白糖。翻转煎10秒，目的是让白糖焦黄。上碟，给你心爱的自己或他/她吃吧。

小贴士

注意煎蛋过程中不要让香菜都糊了，影响视觉。那些配料的可加可不加，如果不赶时间的话，加上去吃起来感觉真心不错。大概准备时间是3分钟，煎时间3分钟左右，视乎你用了多少鸡蛋。