简单的卤牛肉
用料
牛腱子 | 800克 |
八角、桂皮、香叶、草果、白寇、白芷、新鲜迷迭香 | 一到两个 |
姜、花椒、小葱、洋葱、味极鲜酱油、料酒 | 适量 |
盐 | 2克 |
冰糖 | 一小块 |
简单的卤牛肉的做法
牛肉一定要买牛腱子,清洗干净,冷水泡一个小时,去除血水,原本这一步是拍了图片的,怎么都找不到了。
沥干水份,用一个大碗把所有的香料和牛肉放在一起(冰糖暂时不放),味极鲜酱油要没过牛肉,口淡的可以不用加盐,喜欢颜色深的可以用少许老抽替换掉盐,冰箱冷藏浸泡十五至二十四个小时。
冷藏后将碗里所有的料倒入锅里一起煮,放入一小块冰糖,再添加一些水,大概没过牛肉一截手指就可以,开大火煮开后转小火再煮一个小时,喜欢牛肉烂的可以多煮一会儿,一个小时是比较有嚼头,用筷子戳一下可以戳进去就可以了,在煮的过程中要翻两三次身。
煮好后过滤掉香料,把牛肉泡汤里凉透,一定要凉透了再切,否则肉会散
切好、摆盘,美美的享用!
还有一个重点是卤牛肉的汤一定要留着下面条,超级好吃,牛肉面一定要原汤,原汤较咸,面碗里要加一点下面条的水。
小贴士
迷迭香没有的也可以不放,我是栽了一些香料用着比较方便一些,就是一定要用味极鲜酱油。
-
卤猪头🐷食谱做法大全,超简单的卤猪头🐷做法步骤
过年了用料桂皮5块老抽半碗生抽3勺料酒半碗姜适量盐适量花椒一小把干辣椒4个冰糖20个生姜适量八角5个香叶片猪一个整个大葱2个老抽半碗生抽3勺料酒半碗卤猪头🐷的做法一整个🐷需要的辅料料酒半碗老抽半碗生抽一点先把猪头切开把骨头🦴剃掉,毛弄干净凉水下锅煮开...
-
极味卤猪蹄食谱做法大全,超简单的极味卤猪蹄做法步骤
高胶原蛋白的美容食谱用料猪蹄6只水400克,糖60克,料酒80克,老抽10克八角桂皮香叶辣椒少许极味卤猪蹄的做法1、先将猪蹄调水后冲洗干净;2、将猪蹄、调料水等放入锅内;3、大火烧开后转至小火煮一小时左右即可小贴士肥而不腻,入口即化,极致的胶原蛋白美容食谱...
-
✌️✊✌️卤牛肉🍻🍻的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛肉500克葱1根姜适量片料酒1勺耗油1勺生抽1勺老抽1勺糖一勺盐1勺桂皮2块八角2个✌️✊✌️卤牛肉🍻🍻的做法我喜欢切片,入味冷水下锅➕姜葱料酒,烧开捞出沥水倒油➕生姜葱,爆炒➕1⃣️勺生抽1⃣️勺老抽1⃣️勺蚝油爆炒➕水➕八角➕桂皮。大🔥煮15分钟倒入砂锅、慢炖三...
-
立夏蛋(核桃壳煮鸡蛋)的烹饪做法,大厨教你详细做法
核桃壳煮鸡蛋真的太香了!每年立夏我都会煮上一锅立夏蛋来吃,补气,健脾,固肾,预防夏季暑热伤身。立夏开始,进入“长”季,人和万物一样加速生长,需要肾中精气的支持。而且夏天出汗多,消耗大,虚汗多,大汗不止的人,一般是气虚,肾气不固。“疰夏”——就是指炎炎夏日对身体精气的...