东北卤肉饭
打扫冰箱的美食。
用料
五花肉 | 500克 |
葱 | 0.5根 |
香菇 | 6朵 |
鸡蛋 | 4个 |
五香粉 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 3片 |
冰糖 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
八角 | 2个 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
啤酒 | 1瓶 |
香叶 | 2片 |
油菜 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
洋葱 | 0.5个 |
东北卤肉饭的做法
洋葱切末,加入油炸制金黄色。捞出待用。
凉水下锅,加入姜片,葱段。水开后撇浮沫。凉水洗净猪肉。
加入适量油,放入冰糖炒糖色。炒制琥珀色,放入猪肉。加入生抽,老抽,料酒,后翻炒两下加入一瓶啤酒,一碗水。放入香叶,八角,五香粉,蒜瓣,炸制好的洋葱翠,切成丁的香菇。
转入砂锅,大火烧开后转小火,放入事先煮好的鸡蛋。慢炖一小时后,适量收汁。捞出鸡蛋,一分为二。(炖肉过程中,小油菜跟胡萝卜另起一锅水加入适量盐灶一下。水开后下锅十几秒就可以。)
摆盘,拍照,开吃。
小贴士
1、炸洋葱的时候一定要小火,不能炸糊了,会苦。特别影响口感。
2、香菇可用干香菇,提前泡发,切成丁丁加入砂锅炖煮味道会更浓郁。家里没有新鲜香菇也可以。
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