东北酥白肉

小时候总能吃到这道菜，过年老爸说这道菜快失传了，再也吃不到了，我这也转眼将近20年没吃过了，搜了搜找了做法，尝试了一下，太完美了！自己记录一下，下次再做！

用料  

东北酥白肉的做法  

1. 把肉切片，放入盐，放点面粉抓匀！

2. 一个鸡蛋，一些玉米淀粉，大半勺清水，一点油拌均匀，放入肉！

3. 起锅烧油！6层热，逐步放入刮好糊的肉片！小火慢炸，用勺子把油慢慢的淋在锅内的肉片上，不断的淋，为的是让肥肉化掉，和面糊融合，好不好吃，这部太关键了！炸好捞出，扔一个在盆子里能听到脆脆的声音那就对了！沉闷的声音就是里面肥肉没化！

4. 重新起锅，不放油！！！？放半碗水，50克白糖中小火，用个圆勺子不断的化圈搅拌！大泡变小，有点颜色了，放一点油！继续搅拌，出来糖的味道了，放入芝麻！赶紧倒入炸好的肉！翻拌！出锅！放入不锈钢盆里，一个一个的分开，这时候会拉丝，分开凉透才行装盘，不然都粘到一起了！

5. 最后的样子，吃起来甜香，咬开看不到肥肉