东北卤（卤肉、卤蛋）

东北人讲究大口吃肉大口喝酒，猪腿肉或五花肉经过炖煮和蒸制，刚入口就化掉了，每次卤一大锅，半盘子秒光的节奏！吃不完的分成小份冰冻，吃的时候拿出来一份蒸透，无论你是拌在米饭中、肉夹馍中，还是在各种面条或者肉菜汤中，都杠杠的好吃！

用料  

东北卤（卤肉、卤蛋）的做法  

1. 选取肥瘦相间的猪腿肉或五花肉。

2. 肉冷水下锅焯水，加入葱姜，水开去除血沫。

3. 装盘备用。

4. 准备姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、丁香。

5. 炒锅入底油，下入冰糖炒糖色，冰糖融化，变成焦糖色就可以了，火不要太大，以免糖炒的过火变苦。

6. 下入肉翻炒。

7. 加入香料翻炒均匀，加入适量水。

8. 加入老抽。

9. 加入生抽。

10. 加入陈醋。

11. 加入白胡椒粉开始炖肉。

12. 肉炖煮一小时后根据口味加入适量盐调味，喜欢吃卤蛋此时可以把煮熟的鸡蛋一同下入卤肉汤中。

13. 加入一小把香葱，也可以加入两根香菜增香。

14. 砂锅炖煮两个小时左右肉软烂即可。

15. 我为了加强肉的入口即化的口感，蒸锅又蒸制了一个小时，太软太香了！

16. 肥瘦混合剁碎。

17. 卤好的鸡蛋，超级入味。

18. 卤肉饭，一碗饭是不够滴！

19. 夹入肉夹馍中，太香了，快吃！！