香软卤猪肉
孩子超喜欢吃,配米饭/配面食/万能配。
用料
眉头猪肉/五花肉 | 500克 |
大葱 | 1/3根 |
生姜片(大一点) | 6片 |
大茴 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2-3片 |
花椒 | 1把 |
冰糖 | 4颗 |
生抽 | 1杯 |
老抽 | 1/3杯 |
料酒 | 1/3杯 |
盐 | 1勺 |
干辣椒(直接放不辣) | 4个 |
注意:纸杯为一次性,勺子大小最后有图 |
香软卤猪肉的做法
准备猪肉
1、猪肉烧完毛,分四块放冷水锅里加料酒加姜片煮中火半小时;(我用了砂锅)
2、煮熟的猪肉再加一点水和猪肉齐平+葱段+花椒+大茴+桂皮+冰糖+一半生抽(另一半留着)+老抽+盐,中火
3、半小时后再加另一半生抽,再加一杯水,文火煮1小时,然后关火,再闷半小时。这里用了3号勺
小贴士
1、猪肉不像卤牛肉,要耗上时间慢炖,入味软糯
2、建议不要用高压锅
3、一杯生抽分两次加完
4、中间加水的原因是更容易软糯
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