香卤烤猪蹄
每次都很喜欢吃卤猪蹄,先卤后烤的尤其是香,所以自己就试了下,又经济又卫生又美味,非常适合初学者的做法,有问题可以留言,我会解答。
用料
猪蹄 | 1只 |
冰糖 | 5克 |
老抽 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
姜 | 3片 |
香卤烤猪蹄的做法
生姜和剁好的猪蹄一起煮,倒一勺料酒或白酒去腥,水沸腾后将猪蹄用冷水把油腻洗去,晾干
将锅洗干净后热锅少油炒冰糖,目的是增加后面猪蹄的着色,差不多颜色变深放入猪蹄和香叶花椒一起炒一会然后加水入锅,倒入两勺生抽一勺老抽,喜欢颜色淡点可以改成半勺老抽。
沸腾后调整火力至小火,让猪蹄慢慢炖半小时左右,期间观察下汁水,确保汤汁不能干
差不多时候关火取出猪蹄,此时烤箱170度预热10分钟,卤猪蹄用吸水纸吸干或自然晾干;铺好油纸,摆好猪蹄块,根据自己口味撒些辣椒粉和孜然粉等
150-200° C 烤20分钟,每家的烤箱性格不同,请中途观察下,可以拿筷子戳一戳感受是不是皮焦里嫩了,我出来的效果非常好,比买来的好吃又卫生😍
-
清新卤蛋食谱做法大全,超简单的清新卤蛋做法步骤
用料鸡蛋6个酱油80毫升白糖少许料酒20毫升水150毫升姜蓉适量蒜泥适量清新卤蛋的做法两瓣蒜磨成蒜泥,一小块姜磨成姜泥。姜蒜泥中加入水、酱油、糖、料酒,放入小锅中煮沸。卤水滚开一会就可以了,放一边晾凉。煮鸡蛋,凉水中放入鸡蛋,开火后计时九分半。时间到了之后需...
-
吮指酱牛肉食谱做法大全,超简单的吮指酱牛肉做法步骤
减肥达人的首选家庭版酱牛肉~实现娃娃们大口吃肉的目标。用料牛腱子2斤半老抽适量生抽适量料酒适量盐适量香叶适量桂皮适量八角适量草果适量大葱适量姜适量花椒适量冰糖适量海天黄豆酱适量小米椒适量干辣椒适量吮指酱牛肉的做法第一步:牛腱子洗干净,切块冷水浸泡1...
-
卖了7年的花雕熟醉蟹(保姆级教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜自我做餐饮以来,一卖就是7年现在经过国家级大厨升级了新的配方,我把原来的旧配方分享出来,也是为了让这一道非遗美食能够得到传承出一份绵薄之力吧。谦虚的说,对于一道传承了4000多年的美食而言,7年谈不上正宗不正宗。但是每家都有自己的味道,也不尽相同,倾心于...
-
熟醉虾/蟹食谱做法大全,超简单的熟醉虾/蟹做法步骤
在苏州吃过,念念不忘,由于跟醉蟹老板有口舌之争,一怒之下删了他微信,那还怎么吃到好吃的醉虾醉蟹?自己做呗,切😎谁怕谁用料海白虾:一斤罗氏虾:一斤女儿红:400ml白朗姆酒:20ml白兰地:20ml冰糖:150g生抽:300ml老抽:30ml花椒:一小把八角:2个桂皮:1块香叶:2片干辣椒:2个陈皮:2片九制话...