卤猪手这样做太好吃了!
不用买猪后腿,买猪前蹄!猪后腿比较肥,吃起来很油腻!
加两颗鸡蛋可以做卤蛋,小孩子超爱吃。
用料
酱油 | 8勺 |
老抽 | 4勺 |
耗油 | 3勺 |
冰糖 | 120克 |
卤料包 | 1袋 |
葱 | 2根 |
陈醋 | 2勺 |
姜 | 4片 |
猪手 | 1斤 |
卤猪手这样做太好吃了!的做法
冷水加入生姜片4片和1根葱,水烧开后再放入猪脚,煮2分钟后猪脚熟了就可以捞出来,再用冷水冲洗干净。这样做就不用加料酒了,因为我不是很喜欢料酒的味道,不喜欢用料酒又需要去腥的可以按我这个方式来
用黄冰糖炒出糖色,我没有炒到糖完全融化,那样容易变成焦糖就容易泛苦
也不用担心猪脚上不去色,因为后面还会加老抽来卤制下面的忘了拍图了
糖色加入猪脚后小火翻炒,然后加入冷水,一定要没过猪脚,再加入生抽、耗油、老抽、陈醋、一小块黄冰糖、一根葱、一袋卤料包、2颗鸡蛋,大火煮开转中小火,焖煮差不多1个半小时。
中途可以试一下汤汁,如果淡了就补点酱油。
最后不用收汁,汤汁水位比猪脚低三分之一就行。猪手超级软糯,肥而不腻,卤蛋也好香
好吃!偷偷告诉你卤汤还可以拿来炒饭!
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