这样煮的茶叶蛋太好吃了
煮过很多次,味道真的特别好。我还挺喜欢吃茶叶蛋的,但是外面买的经常会达不到自己的预期,比如煮咸了,或者蛋不好没办法好好剥皮,种种情况,让我决定自己的茶叶蛋自己掌握!除了早餐吃,也可以当零食,比外面买的包装好的卤蛋还是好很多。
如今每次我都起码要煮10个,老公和儿子也很喜欢。特别是儿子,一次能吃好几个,常常都要阻止他。
用料
鸡蛋 | 10个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
茴香 | 4克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 20克 |
盐 | 10克(可调节) |
红茶茶叶 | 5克 |
这样煮的茶叶蛋太好吃了的做法
1、将蛋洗净,冷水下锅,水没过鸡蛋,大火煮5分钟,再关火盖着盖子焖5分钟。
2、煮的期间准备配料,我会把大料在冷水里泡一会,感觉会干净点。配料我给到的是最基础的,如果家里还有别的也可以适当加一点,若没有也是足够的,这样煮出来也很好吃了,我平时就用这些配料。
3、将鸡蛋从锅中捞出,浸在冷水中,第一次浸泡后把水倒掉,再换冷水浸泡一次。
4、准备一个煮茶叶蛋的锅(主要是煮好之后要浸泡一夜的,所以炒菜锅肯定就不太合适了)。
锅中放入以上所有配料,以及水,水量要没过鸡蛋,茶叶一定要是红茶,不一定要很贵品质很好的,但是必须要红茶茶叶。
生抽、老抽、盐,不一定要一次放到位,中餐本来就是不是那么精确的,如果到时候觉得味道不够,可以再加的。
大火煮开,再小火煮3分钟。
5、鸡蛋不烫手了,从冷水中取出,像图中一样敲碎。把鸡蛋放入刚才准备的调料锅中,大火煮开,转小火15分钟。
放在锅里浸泡一夜,明天可以再热一下,就可以享用了。如果泡了一夜,还是觉得味道不够,可以再加点生抽、老抽、盐,再煮一会,泡着,直到你觉得味道可以了,就捞出来放在碗里。
我一般会泡一天一夜,再泡味道可能会过重。所以调料方面不用担心,加多了就早点捞出来,加少了就再加,茶叶蛋不可能一下子味道就那么重的,主要是浸泡的时候吸收。自己买的鸡蛋真的是好,个个好剥皮,早餐热一下就能吃。
通常我煮茶叶蛋的水会留意下,隔两天再煮一锅,10个茶叶蛋一家人真的吃很快。
我会重新加入5克红茶茶叶,一个茴香,一片香叶,再加点清水和生抽、老抽,用量都比之前少,这个时候其实你已经有把握了,一样把鸡蛋煮好压碎,再放到料里面煮、浸泡就可以了。
小贴士
完全没有难度的一道美传统美食,真的要感谢前人留给我们的美味攻略。
吃不完的话夏天可以放冰箱,其他季节不需要,但是就算今天你不吃,也最好热一下,这样可以延长保质期,当然也是可以根据你的需求增加或减少煮的量。
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