【花卷的2】卤鹌鹑蛋 (玫瑰花茶版)
鸡蛋的卤蛋太大吃几个有压力,
鹌鹑蛋却可以吃好多个……
用料
鹌鹑蛋 | 40个 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 一段 |
花椒 | 10粒左右 |
香叶 | 3片 |
玫瑰花 | 2朵 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
冰糖 | 4颗单晶 |
【花卷的2】卤鹌鹑蛋 (玫瑰花茶版)的做法
鹌鹑蛋40个左右清洗后煮熟,
熟的快,蛋煮熟透,过凉水好剥壳。哎呀呀…忘了放上冰糖,想必大家都是认识冰糖的。玫瑰花不拘泥于款式。
开水泡一会配料,这功夫可以去剥蛋壳。
鹌鹑蛋的壳,说哈也不说了,半个小时都在小心翼翼的剥壳!
全部剥壳后清洗下,洗掉碎蛋壳渣,圆嘟嘟太可爱了!
泡的配料放入锅里加水,加入老抽3勺、生抽2勺、盐半勺。
水量要目测没过所有鹌鹑蛋。煮开,如果煮完就吃可以放1勺盐。
煮开过程中也可以试一下味道,要咸一点。
中小火煮15分钟。加入鹌鹑蛋。
煮开后中小火焖煮20分钟。
1.可以马上捞出来吃,这种卤汁调偏咸点。
2.可以捞出来放凉,然后再放入煮开一次吃。
3.可以浸泡在卤汁中保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏一晚上第二天吃。建议选这种,有卤蛋的色泽。
(要看吃的时间调整咸度。)适用于第二天赶时间,可以提前一晚准备,第二天煮开捞出上桌。
上图就是冰箱冷藏一晚的,颜色会深。
一口一个 一口一个✌️
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