简版0⃣️失败卤牛肉
虽然卤牛肉需要等待时间比较长,但操作过程十分方便,大人小孩老人都爱吃!
快来围观超详细零失败的教程~~
用料
牛腱 | 300克 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 少许 |
干辣椒 | 5个 |
香叶 | 2片 |
豆蔻 | 少许 |
葱结 | 1个 |
简版0⃣️失败卤牛肉的做法
买回来的牛腱肉清洗干净
锅中放入葱段、姜丝/姜片、料酒和牛腱肉焯水,然后捞出备用
在杂货店可以直接买到这种调料香包,当然自己调也很容易的,不买纱布袋装着也没关系。
把焯水的水倒掉,重新加入水后倒入5勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油,以及所有香料和一个新的葱结,煮沸后改小火继续煮出香味,可以试一下味道,不要太咸,会越煮越咸。
熬香料的时候旁边起锅放入花生油和少许冰糖,小火翻炒
锅中冒小泡泡就说明可以放入牛腱肉
放入后继续中小火,让牛腱肉上色,记得不要用大火,糖会发苦!
大概这个状态就可以啦!
把牛腱肉倒入卤汁锅中,中小火煮15分钟
然后换到电饭锅中,使用精煮功能炖1小时,卤汁要没过牛肉,否则越煮越少
看一下颜色是不是特别棒!如果不喜欢太软烂的煮45分钟也可以,用筷子能戳过肉身就ok。我们家有4岁小孩,所以这个软度他很喜欢,不粘牙
虽然说可以把牛肉和卤水汁放入冰箱第二天吃,味道更好,但其实当晚吃也没问题,只是肉太嫩不太好切,放一晚上就能切出薄又透亮的感觉
砧板上铺个保鲜膜再切可以避免串味,斜刀切!!
可以浇上卤水汁,也可以把卤水汁放一边蘸着吃,真的超级软超级美味哦!
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