香喷喷的红烧茄子
第一次做茄子的记忆还历历在目,打着国际长途给远在国内的妈妈,一边做一边问步骤。所以真心永远忘不掉妈妈的味道!
用料
茄子 | 1个 |
猪肉 | 50-100g |
尖椒 | 1个 |
蒜末 | 若干 |
姜 | 两片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
醋 | 半勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
茄子切段,中间破开,然后划成相等的一条条,再切段。备用
姜,蒜,尖椒切成这样
油锅烧热后把茄子先倒进去过油,茄子很吸油,记得要让茄子充分吸到油才行哦!当茄子变色后捞出,待用。
把锅里重新倒一点点油,放入姜丝爆香,再放肉丁(也可以是肉末)肉变色后放入过油的茄子,快速翻炒。同时加入生抽,老抽,再迅速翻炒后加少许热水,如果茄子比较大块儿就要多放些水。关盖小火焖3-5分钟。打开盖加入香醋,蒜沫,再翻炒。再关盖焖1分钟。开盖后视乎茄子软硬程度,有人喜欢吃硬一点的,有人爱吃烂一点的,这个随意哦!最后放上尖椒。翻炒均匀就可出锅啦!
看看怎么样
一上桌就抢光的节奏
小贴士
如果爱吃辣就加红色指天椒,如果是切大块儿的记得加水要末过茄子,焖20分钟后再开盖儿加醋和蒜哦!
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