蒜苔鸡蛋卤
用料
蒜苔 | |
鸡蛋 | |
西红柿 | |
青菜 | |
蒜,干辣椒 | |
酱油,料酒,盐,十三香 | |
淀粉 |
蒜苔鸡蛋卤的做法
准备食材:蒜苔切成小粒,打两个鸡蛋,西红柿切块,青菜切碎,备好蒜和干辣椒
鸡蛋里加入盐少许,十三香少许,料酒少许,打碎
锅里放油,热油后,快速倒入打碎的鸡蛋
鸡蛋炒的碎一些,炒好后乘出备用
锅里放油,微热时放入蒜和干辣椒,加少许盐,可以让蒜快速出香味
放入蒜苔大火炒,早些放入盐,因为蒜苔不吃盐
蒜苔炒到七分熟时放入西红柿,炒到西红柿酱出来为止
然后加入没过蒜苔西红柿的水,煮三分钟左右
放入青菜和炒好的鸡蛋,煮一分钟左右
最后放入酱油上色,放入盐调味(吃面条,菜要多放些盐,这样和面一中和正好),放入十三香,勾如淀粉,煮一分钟左右,使汤汁浓稠
放少许味精,出锅即可
小贴士
1:蒜苔不吃盐,盐要早些放,比平时量要多
2:勾淀粉后要及时搅拌,避免糊锅
3:烹蒜时,放少许盐,可使蒜香更浓
4:打蛋时,鸡蛋里放少许料酒,炒出的鸡蛋会很蓬松
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