美味下午茶——焦糖肉松布丁蛋糕
甜中微苦的焦糖,Q弹滑嫩的布丁
柔软香甜的蛋糕,咸香酥脆的肉松
多重滋味在舌尖依次绽放,很适合下午茶,慢慢品
用料
焦糖 | |
白砂糖 | 30g |
水 | 15g |
枫糖露 | 10g |
布丁 | |
牛奶 | 180g |
白砂糖 | 40g |
淡奶油 | 80g |
鸡蛋 | 110g |
蛋糕胚 | |
牛奶 | 32g |
色拉油 | 35g |
全蛋 | 50g |
低筋粉 | 100g |
玉米淀粉 | 20g |
蛋黄 | 100g |
蛋清 | 210g |
白砂糖 | 100g |
食盐 | 1g |
塔塔粉 | 2.5g |
美味下午茶——焦糖肉松布丁蛋糕的做法
将白砂糖小火烧至表面起泡,加水、枫糖露,冷却后每个模具中装1g
将牛奶、白砂糖烧至糖化,再加入淡奶油,搅匀后的鸡蛋,搅匀后过筛几次。过筛后做出来的布丁口感更滑嫩细腻。
模具中加入10克
准备做蛋糕胚,牛奶,色拉油搅拌至乳化加入全蛋搅拌均匀,加入过筛后的低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀
蛋清部分加糖、塔塔粉、盐,打至中性发泡
蛋白霜分2次加入到蛋黄糊中,拌匀,装入裱花袋中,每个模具中挤30克
进入预热好的烤箱,上火180,下火190,水浴法烘烤35分钟左右
出炉后倒扣放凉,冷却后脱模。
周边涂上沙拉酱,粘满肉松
完成
小贴士
1.每个烤箱的脾气不同,温度根据自家烤箱脾气适当调整
2.沙拉酱用香甜口味的
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