干锅手撕面筋
干锅手撕面筋
是我在武汉吃了一次回来,因为忒想念那个味道了,所以很快就寨了一把。
出于个人喜好,我又多加了点洋葱进去。
用料
水面筋 | 1斤 |
五花肉 | 适量 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
白糖 | 少许 |
料酒 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许(可不放) |
大蒜 | 少许 |
红椒 | 少许 |
干辣椒 | 少许 |
洋葱 | 适量(可不放) |
干锅手撕面筋的做法
面筋洗净沥干水,按照本身纹路剥开
手撕成块,也不要太小了撕的,吃起来费力
洋葱切丝、红椒切块、干辣椒切小段,大蒜切斜刀,好看一点
锅中放少许油,将五花肉放入煸炒,将肥肉里的油逼出,肉微焦
放入干辣椒爆香一下,放入洋葱,小火炒香
放入撕好的面筋,拌炒,面筋差不多到7成熟,放少许料酒,放生抽,放白糖
放老抽(根据自己喜欢的菜的颜色深浅调节),白糖,大火炒匀。(盐如果酱油放的少就加一点)
先后放入红椒跟大蒜,略加拌炒,红椒大蒜断生即可,可以加点白胡椒粉
如果家中没有小锅子,或嫌麻烦,可以就这么多炒上一会儿,完全入味后盛盘即可,一样好吃~)
倒入小锅子,可以适当将五花肉挑着放到锅底,放到酒精路上边加热边吃~
小贴士
1,切大蒜的时候,可以切斜刀,看着会更好看一点。
2、这里的五花肉我是不吃的,所以量不多,而且偏肥的那种,为的只是熬油,如果你喜欢,想吃的话,也可以多放一些,带点瘦肉的也成。
3、炒洋葱的时候要用小火,慢慢炒香来。
4、生抽、老抽的比例,看个人喜欢就行,建议酱油的量特别是老抽还是控制一哈子,颜色太深不好看。
5、盐根据酱油的量适当调节。
6、胡椒粉喜欢的话就放一点。
7、干辣椒的量要控制,这道菜不是以辣为主的,当然如果你喜欢的话那也可以。
8、如果是要放小锅子里继续烧的,第8步无需炒的太过了。
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