老爸的快手卤牛肉

老爸的卤牛肉超赞，比店里的还好吃。
这是根据老爸口述，我整理的，如果有不明白的地方可以给我留言，我向老爸请教后回复大家哦！

用料  

老爸的快手卤牛肉的做法  

1. 将牛腩冲洗干净，切成大块，冷水入锅，烧开水将牛肉的血水汆掉。

2. 将牛腩捞出用温水冲洗干净。
   生姜洗净，用菜刀拍扁备用。

3. 将牛腩、生姜、生抽、老抽、料酒、番茄酱、八角、桂皮、香叶、十三香、干红辣椒、老卤汁水、红糖全放到高压锅内，倒入热水，没过牛腩，盖好盖子用大火烧到高压锅上气，改为中火继续烧至少20分钟。

4. 等高压锅冷却后开盖，品尝下咸淡，如果淡了，可加适量盐，开小火收汁。
   如果想吃得酥烂些，可以开盖多煮一会儿。
   
   切记要留些汤汁，用干净的玻璃杯保存好，就是老卤咯！

5. 烧好的牛肉不要急着从汤汁里拿出来，要最好浸在汤汁里冷藏一晚，那样更入味。当然了我们写着是快手卤牛肉，也可以等牛肉冷却后，就切片装盘开吃！
   还可以在烧面条时放入几片，就是鲜美的卤牛肉面条了。
   
   注意：一定要冷却后再切，不然很容易切碎。

小贴士

1、加番茄酱是为了保持牛肉肉质鲜嫩。
2、牛腩牛腱牛肚都可以，烧法是一样的。
3、留些汤汁冷却后装入干净的瓶子里冷藏保存，下次卤牛肉时加入新的汤汁中一起熬煮，这就是所说的“老卤”。
4、留一些汤汁可以作为切片牛肉的蘸酱。
5、一定要等到牛肉冷却后再切，不然牛肉很容易切碎。