老爸肉饼
小时候不爱吃肉,老爸会把肉掺在菜里拌出香香的肉馅,做成肉包子,肉饺子,肉龙,肉饼等等各种面点,不爱吃肉的我也能大口大口吃上不少。
长大后上学工作在外,每逢回家老爸总会提前问我想吃什么,我基本每次都会说想吃肉饼,没办法,就馋这口。
结婚后也常自己做肉饼犒劳辛苦养家的老公,虽然老公评价不错,吃的津津有味,但我总觉得难复刻出老爸的味道。
又逢回家,老爸又得意的露了一手,他做的开心,我们吃的满足,这就是平凡的幸福。
用料
五花肉 | 爱吃肥瘦相间的用五花,不爱吃肥的用梅花 |
葱白 | 酌情 |
盐 | 随你 |
酱油 | 随你 |
香油 | 随你 |
菜籽油 | 植物油就行,我家爱吃这个油 |
面 | 按人数来吧 |
水 | 边放边揉,成团一定要软 |
老爸肉饼的做法
五花肉去皮切块剁碎,不用成泥,有颗粒感的更香。切大葱,根据肉量和自己的口味配葱花,我爸放很多葱,葱白和肉混合在一起吃起来很香。再加入盐酱油香油菜籽油进行调味儿。搅拌均匀,如图粘稠状。肉中有葱,葱中有肉。
和面,软软的,面粉量和水量自己掌握吧,我家习惯多和出一些面,烙肉饼剩下的面团再烙饼,一下够好几餐。
把面团分成几个剂子,擀成薄片,一定要擀薄,等包上肉之后肉饼之间的层次才会好吃。如图切一刀,肉摊开,留一角不放肉馅。
将没放肉馅的一角翻到上面,再逆时针翻一圈,把各边捏合。
最后成一个扇形啦!擀薄就可以放到平底锅里煎啦,注意多翻几次面哦。等待脆脆的肉饼出锅吧!
切块上桌喽,边烙边吃,一张出锅立马吃光,害我差点没拍到。
小贴士
面皮要软要薄,外焦里嫩才最香。
最好一张下锅再准备另一个,不然包好馅的肉饼在案板上放时间长了,就不好拿起来了哦。
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