香卤豆腐皮
用料
豆腐皮 | 3张 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 3片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
五花肉 | 随意(可不加) |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
香卤豆腐皮的做法
豆腐皮洗净,切条或块,随意。锅中加多一点的油,油热下豆腐皮炸,如果你土豪,加的油多,就真的是炸。如果和我一样,那就是煎炸。
豆腐皮中的水分会蒸发,然后会变色,可能还会有小泡,就像筷子夹的那个豆皮。
等所有都是都变成这样,基本就可以了,如果你想吃更有嚼劲的,在炸会也行。
把豆皮放入砂锅中,加水沒过豆皮,加老抽2勺或3勺,加生抽2~3勺,加蚝油2勺,加八角1个,香叶2片,桂皮1块,如果有五花肉,可以将五花肉焯水后放入一起炖。更香。我的还把豆腐切块煎炸了,放进去也好吃。开炖,锅开后,改小火炖15分钟。
小贴士
豆腐和豆皮炸干水分后会有密集的小孔洞,会吸收汤汁,所以一定要炸干水分。如果你有老卤,加老卤加水炖也行。做好后直接吃,撒孜然粉,都好吃,或者加饼吃。
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