卤猪肝
时间:约20-30分钟
难度:容易做🤞
份量:1人份
用料
鲜猪肝 | 1块 |
生抽 | 20g |
老抽 | 20g |
葱 | 15g |
生姜 | 2片 |
盐 | 3g |
白糖 | 10g |
桂皮 | 5g |
花椒 | 5g |
八角(大料) | 2个 |
香叶 | 2片 |
卤猪肝的做法
猪肝用流动的清水冲洗干净,放在水中浸泡1个小时。
锅中倒入清水,放下猪肝,焯至大量浮沫漂起,捞出。
锅中倒入清水,放入猪肝、生抽、老抽、姜片、葱段、盐、白糖、桂皮、八角、香叶、花椒,搅拌均匀。
大火煮开,转小火,煮40分钟。
取出后晾凉,切成薄片。
享用的时候,淋下卤汁即可。
小贴士
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,买回来的鲜肝不要急于烹调,先将肝冲洗干净,放在水中浸泡30分钟,再烹饪。
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