小厨房里的天津煎饼果子
今年年初,元旦一过,老公随我来到澳洲,终于结束了长达六年的异国恋。感谢有他的陪伴,寸步难行的2020年,我还依然坚挺着。每天晚上吃饭聊天就是我们一天中比较愉悦的时候了。刚巧那天,聊起了读书时的校园美食。自然而然,明星小吃“煎饼果子”就不得不被提起。有意思的是,说着说着,老公嗦了一下嘴巴,咽了咽口水。我一边拍大腿一边大笑。但此刻,我心里也很酸楚。于是我决定第二天尝试着做做,想给他一个大大的惊喜。从此,我也开始了我的小厨房,隔着千山万水,让他也能感受到家乡的味道儿。
用料
食材:普通面粉,鸡蛋,葱花,香菜,甜面酱,蒜蓉辣椒酱,油 | 干 |
小厨房里的天津煎饼果子的做法
将鸡蛋打散,备用。
面粉加水,搅拌均匀。最好不要太厚,影响口感,而且翻面时饼容易断掉。口诀就是要流动性好。(之前没有拍照,下次我会记得拍照给大家)平底锅里加少许油。等油锅热了,转动锅,使油均匀分散。这一步为的是使饼不粘锅,翻面的时候仍能保持完整。我用的是平底锅,但我尝试了一次不加油,饼还是会粘锅。所以别忘了加点油哈。
注意火候,锅内温度不要太高,温火。用汤勺舀一勺活好的面,在锅的中心出倒入,立即转动锅把手,让面尽快摊开。这就是为什么火候不能太高的原因哈。太高,面很快就成型了,不容易摊开了。
稍等大概一分钟,面变了颜色。将蛋液用勺子加到饼上,用勺背面把蛋液摊开。
等蛋液大概成型了,轻轻晃动锅,一般情况下饼就自然与锅底分开了。如果有放少了,不能自然分开,就用炒菜的木铲在饼的边缘撬动几下就好了。然后将木铲轻轻伸到饼的下面,迅速将饼翻面。
如果说你觉得木铲承受不住饼的重量,你的速度又没那么快,可以将饼移到一个大盘子中,再将盘子倒扣,就完成了翻面。将甜面酱和蒜蓉辣椒酱涂抹到饼上,别加太多,太咸了会影响口感。我一般是一半一半,薄薄一层。然后撒上葱花香菜。在等个两三分钟,就可以出锅啦!
老公一口气能吃四个,看着他吃,心里很满足!
小贴士
因为是家庭版,我也不知道怎么做油条和薄脆,我就没有放了。
不知道大家有没有吃过辣条一类的东西,我老公喜欢吃。我就把辣条最后加到饼里,他说太好吃了😋。大家可以试一下。
鸡蛋也别放太多哈,我一般五张饼就控制到两三个鸡蛋,因为一天还要吃其他的肉什么的,要控制一下蛋白摄入。健康饮食,希望大家身体健康!
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