简易版卤煮火烧
我家可爱的闺女最近闹腾着要回北京,我问为什么呀?答:要吃门框胡同百年卤煮😂我:这个咱们还是自己做吧,别折腾了😜
用料
肥肠 | 三根 |
油豆腐 | 一盒个 |
面粉 | |
姜、花椒、大料、桂皮、丁香、小茴香、砂仁、草果、香叶 | |
盐、醋、生抽、老抽、酱油、酱豆腐、韭菜花酱、辣椒油、蒜、香菜 |
简易版卤煮火烧的做法
肥肠用面粉和白醋一起清洗干净,冷水入锅加料酒、姜片煮开后继续5分钟,捞出。
锅里换清水,放入肥肠和油豆泡,放姜、花椒、大料、桂皮、丁香、小茴香、砂仁、草果、香叶、盐、醋、生抽、老抽、酱油,中火开始卤,这个时候开始加盐和面,面需要醒一下,然后分成几个小挤子揉成小饼儿,锅内少量油,把小饼儿两面煎一下,表面熟了就可以直接放到卤煮锅里一起卤,从开始卤肥肠和油豆腐,大概在一个小时左右加入死面饼,总的时间大概一个半小时后加一块儿碾碎的酱豆腐,两勺韭菜花酱再煮5分钟,这个时候把卤好的肥肠、油豆腐、死面饼捞出切块,用细网漏勺捞出所有的调料渣子扔掉。
切好的肥肠、油豆腐、死面饼浇上卤汁、蒜蓉、辣椒油,再撒上香菜,味道不错,至少不用闹腾着非得回北京了😀
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