卤煮火烧培训-卤煮火烧主要学什么
老北京卤煮火烧培训,包括汤汁的调制,饼的制作,下货的处理和卤制都教。
卤煮火烧是北京传统特色小吃,起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱。卤煮火烧怎么做呢,孙大妈小吃培训学校教你卤煮火烧的做法。
用料
猪肺 | 1个 |
猪大肠 | 1根 |
火烧 | 2两 |
香菜 | 2根 |
卤煮火烧培训-卤煮火烧主要学什么的做法
猪肠、猪肺、猪肚等原料的清洗和初加工;
孙大妈学校秘制卤水的调制;
卤制菜品的时间掌握以及注意事项;
辅料和豆腐片的制作;
卤煮火烧成品的制作。
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