最简单易学零失败的全蛋溶豆,只用鸡蛋和奶粉
我只会全蛋溶豆,蛋黄的做不到好处,娃8个月开始做全蛋的,发现天哪和蛋黄溶豆比,太简单了好嘛,终于得救了。
这个方子是我实践中改良和简化的,发现柠檬汁淀粉之类的不用也一样。
用料
鸡蛋 | 2个 |
奶粉 | 20-24克 |
电动打蛋器 | |
蛋清蛋黄分离器 | |
裱花袋 |
最简单易学零失败的全蛋溶豆,只用鸡蛋和奶粉的做法
蛋清蛋黄分离
蛋黄中添加奶粉,搅匀。普通鸡蛋一个大概加12克奶粉,比较粘稠的土鸡蛋8-10克就可以,视鸡蛋的粘稠程度而定。
搅拌好的蛋黄和奶粉。
打发前的蛋白。我觉得容器也挺重要的,不高不矮不胖不瘦的,实践多次找到了合适的容器。看下图哈哈哈
它就是喝完的酸奶桶😂可能是我烘焙经验不足,也许有更好用的
电动打蛋器大概5-10分钟,打至拿起来尖尖看着很有型的样子。为什么是5-10分钟呢,我发现普通鸡蛋容易打发时间短,土鸡蛋需要的时间长。
注意打发到这样还差点火候。
翻拌。
一般我用1/4或者1/3的蛋白先和蛋黄搅拌,然后再一起和剩下的蛋白翻拌。是上下翻,不用很匀,最后会有点白黄相间,看上图,这个度还算不是很难把握。
也可以再看看下图。翻拌好了就装进裱花袋挤豆豆吧,注意裱花袋要长一点,不要买那种太短的。挤之前裱花袋剪口别剪大了。
最后一步啦。进烤箱。这个烤箱真的是每个箱的脾气不同。我家的大概是90度烤半小时。第一次试验的话温度不宜过高。
这是第一次这么做的成品。
小贴士
都写在每一步的注意事项里啦,希望对妈妈们有帮助。
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