重口味卤鸭翅
看电影绝配。因为自己是云南的不太会吃甜口所以没有加冰糖和生抽,喜欢的朋友自己加上哦。
用料
鸭翅 | 只 |
香叶 | 片 |
花椒 | 粒 |
干辣椒 | 个 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
老抽 | 勺 |
八角 | 个 |
桂皮 | 块 |
酱油 | 勺 |
盐 | 克 |
小米辣(朝天椒) | 10个 |
茴香子 | |
料酒 |
重口味卤鸭翅的做法
鸭翅洗干净冷水入锅加料酒,水开后再等个2分钟就可以了。过冷水,有些绒毛和大毛孔下一步去掉。新鲜时候我是弄不干净了。
像这些地方,用小刀一刮毛就掉了,全部处理好在用冷水洗干净。
处理过的
家里面没有桂皮了,所以没加,你们记得加上我这里是20只鸭翅的量,你们相应增加把,没那么精致所以没秤,凭手感。备用。
我是喜欢辣得爽的那种,这也是重点。
小米辣切段
开火,无油下锅,就是要那种烧辣子的感觉。这样才香
炒胡辣椒
然后加油,放前面准备好的香料。
加入鸭翅翻炒。
琳上老抽,喜欢有甜味的再加入生抽和蜂蜜,翻炒几分钟。
然后加热水烧开,转小火盖锅盖,时不时观察一下,闷到收汁就可以了。
放冰箱第二天更入味,颜色更深。
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