卤牛肉【懒人电饭煲版】
在“下厨房”学做了古早蛋糕、戚风蛋糕、红枣小米糕、炸鲜奶、宝宝溶豆、蔓越莓曲奇…万万没想到上的第一个菜谱居然是卤牛肉,大概是被一整屋的卤牛肉香熏得飘起来了吧,实在是太想把这个懒人电饭煲版分享给和我一样的厨房小白了,做一次吃一周,早中晚随意吃,关键是因为太香,被家人夸、被邻居夸,出门一身香还要被各种路人、同事夸,这肉卤得真的太值了!好了,献上我的方子,欢迎大家改良!
用料
牛腱子 | 1.5kg |
生姜 | 8-10片(我的姜比较小,大家可以依据口味自己改良) |
葱白 | 8段(也可以整根葱,个人不喜欢绿葱被煮黄的感觉) |
料酒 | 大概40ml |
花椒 | 一把 |
香叶 | 6片 |
八角 | 8个 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 4个 |
盐 | 8克 |
黄豆酱 | 2勺(用的普通铁汤勺) |
甜面酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
冰糖 | 6-8粒 |
清水 | 看下方 |
开水 | 看心情 |
鸡蛋、豆腐干、豆皮、鸡爪、火腿肠等 | 随时准备卤一切 |
卤牛肉【懒人电饭煲版】的做法
超市随意买的冰冻牛腱子,自然解冻后切块,洗干净后放在清水里泡泡按摩一下,把血水排一排。接着放入葱段、生姜、料酒,冷的清水没过牛肉即可,上锅大火煮开后关火。
把牛肉捞出来,再用准备好的开水(和牛肉温度差不多,据说这样肉会更容易入味),把牛肉表面的泡沫等冲洗干净,放入电饭煲中。
准备好的香料如上图(看到很多大神还有其他各种配料,无奈家里只有这些,最后证明味道不错),再放入盐、黄豆酱、甜面酱、冰糖、生抽、老抽(推荐用料如上,但这个完全根据个人口味,个人是不喜辣,平常也不重口,只能建议,大家自便),一股脑儿全部倒入锅中,再用冷水没过牛肉,见下图。
感觉写到这,就差不多了。毕竟是懒人版嘛,多了就不货真价值了😂 好啦,盖上电饭煲,家里的按键有个“寿司饭”刚好一小时,煮完开锅检查了下筷子已经戳过心,再关上选了“极速煮”是25分钟,趁这个时间可以煮个6分钟的鸡蛋,切一切豆腐皮、豆皮、火腿肠等,依个人喜好和食材特征分别入锅。因为家里储备不多,我就准备了鸡蛋,煮好剥好,在25分钟“极速煮”后放入电饭煲。再按上“极速煮”,煮15分钟后看看卤水少了大概1/3,就提前关闭了电饭煲。搞定拔电源(可别自动跳到保温键,软烂了可就不好吃了),闷15分钟,开锅你就会和我一样飘起来了,拿出切片即食(注意横刀切,就是不要顺着纹理,要把纹理切断)或者放置凉了以后和适量卤汁一起装保鲜碗或保鲜袋冷藏或冷冻,需要的时候拿出蒸一下煮一下就可以吃啦!
切切切蒸蒸蒸~卤味一人食
番茄牛肉面(原谅我吃了一半了才想起来拍个照,热腾腾的实在是有点好吃)
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