做法极简单味道超好吃de家庭版卤牛肉
第一次尝试卤制牛肉就很成功,关键方法还简单易行。快过年了,那就行动起来吧,自力更生,丰衣足食。
用料
牛腱 | 2000克 |
料包 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 5颗 |
做法极简单味道超好吃de家庭版卤牛肉的做法
牛肉洗净切大块后,用少许盐、花椒腌制三小时以上,这样肉不容易散而且更入味。
将腌制好的牛肉去除花椒等洗净,起锅烧油。锅里加入适量冰糖炒化,倒入牛肉翻炒上色,加入热水,烧开后打掉浮沫。
锅中加入炖牛(羊)肉调料(包头产的,挺好,卖牛羊肉的地方一般都有)一包,找不下的话放点最基本的八角桂皮香叶也可以,再加生抽少许。
顺便加了几颗土鸡蛋、鹌鹑蛋和牛肉一块卤制。
中火2个小时基本就搞定了,口感绝对适用老人小孩,很熟烂。
焖好后的牛肉一般都要继续放在卤水汁里浸泡过夜(夏天放冰箱),主要是起增色入味的作用。这款家庭版卤牛肉省去了这个环节,卤鸡蛋可以煮熟敲破外壳泡制。
牛肉直接出锅啦,颜色略深的原因是用了糖色加了生抽后还滴了点老抽(颜色控可忽略)。
将牛肉放凉切片装盘,迷人的酱香就随之散发出来。经不住诱惑尝一下,真的是入口软嫩,回味悠长。这可是前前后后两三个小时的成果,味道浓香可口不说,吃着绝对舒心可靠。
小贴士
这个卤制做法没有加盐,可根据个人喜好和调料多少在出锅前适量添加。
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