自制家常卤毛豆
用料
八角 | 两个 |
花椒 | 十几粒 |
干辣椒 | 六七个 |
姜 | 五六片 |
香叶 | 三四片 |
毛豆 | 500克 |
老抽 | 1勺 |
桂皮 | 1块 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 两三勺 |
自制家常卤毛豆的做法
一斤毛豆差不多是一大碗,两三人份,如果人多,可以放多点毛豆
将毛豆角剪掉,便于卤汁进入,吃起来也不硬像这样,也可以两头都剪,不过我嫌麻烦,只剪了一头
剪完取一个干净的盆,放入盐和凉水
将毛豆放入盐水里浸泡十分钟,将绒毛去除,最好用手揉搓几下,然后冲洗几遍
在浸泡毛豆的时候,可以将料放入锅中备好:
干辣椒(弄成两半,便于辣味出来),桂皮,香叶,盐,老抽,生抽酱油。花椒,大蒜啥的都可以放,量的话,建议多放,少放味不足,多放的话,熟了觉得辣了可以加水哦加水,烧开,然后放入冲洗干净的毛豆,盖上盖子,大火煮二十多分钟
等汁水沸腾,毛豆颜色微微有些变化,汁水不多了,改成小火,继续煮十来分钟
等时间到了,试试味道,觉得达到自己的口味了就关火(辣了咸了的话,加点水继续煮,不辣不咸就直接关火)
趁热吃也行,凉了也可以,卤毛豆就成功了!
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