支竹马蹄焖羊肉
秋冬又到了羊肉的季节了,广东对于焖羊有着一种独特的情意结,例如要加马蹄、胡萝卜还有竹蔗,这些材料的甘甜渗入羊肉,除了能令肉容易煮软,自然的甜味更是别有一番滋味。
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用料
羊腩 | 1000克 |
支竹 | 2条 |
马蹄 | 8个 |
胡萝卜 | 1个 |
竹蔗 | 1节 |
蒜 | 2棵 |
八角 | 2颗 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
小茴香 | 少许 |
柱侯酱 | 3匙 |
酱油 | 2匙 |
糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
支竹马蹄焖羊肉的做法
材料备好
羊肉洗干净切大块,马蹄去皮,胡萝卜去皮切成滚刀状,竹蔗削皮后切去结节改成段
支竹提前泡软切成段
羊肉飞水,捞出过清水备用
锅内加油,中小火力加热令锅内升温,加入羊肉转中火煎至表面微黄,放少许糖继续炒至糖化,羊肉带有糖色
加入酱油和柱侯酱翻炒,加入香料(这个步骤可以加入腐乳,它的加入可以令汤汁更浓能美味,不加的话可以最后吃的时候蘸着压碎的腐乳吃)
加入沸水末过羊肉, 放入马蹄、胡萝卜还有竹蔗
水沸后收小火,焖至差不多喜欢的软烂度
开盖放入支竹
支竹煮软后加入蒜段即可
吃的时候围坐着,用炉小火加热着吃最好了
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