红萝卜马蹄竹蔗支竹焖羊腩
记录下。多少人就买多少斤羊腩。图片来源网络。
用料
羊腩 | 6斤 |
蒜 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
竹蔗 | 适量 |
马蹄 | 适量 |
支竹 | 适量 |
柱侯酱 | 240g |
腐乳 | 适量 |
片糖 | 适量 |
白糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
红萝卜马蹄竹蔗支竹焖羊腩的做法
提前温水浸泡支竹。泡一会儿切开4厘米长段,继续浸泡。
羊腩洗净,稍微浸泡去血水。蒜洗净,切6厘米长段,蒜白,蒜青分开待用。竹蔗买的时候让切段,一开四。
羊肉出水。
大块姜起油锅,炒干羊肉。
羊肉捞起沥水,大块姜,蒜白重新起油锅,倒羊肉回去翻炒,差不多了就加开水没过羊肉,加竹蔗,马蹄,加柱侯酱一罐,腐乳3块,片糖半片,酱油3勺,关盖小火慢煮。不时翻动以免糊锅。
胡萝卜滚刀切。羊腩焖煮一小时后加胡萝卜。焖煮两小时后加支竹。
留意火候,不时加开水,以免煮干。羊腩焖得差不多了最后加蒜。加盐调味。
讲究点就捞几块腐乳加白糖搅匀,浇上熟油,作为蘸料。不过我觉得腐乳加点羊腩汁也可以了。
小贴士
竹蔗,马蹄,胡萝卜,还要加片糖,此方调味偏甜,但不甜不好吃。
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