自制黑白芝麻酱
黑芝麻营养高,
白芝麻香味浓,
把黑白芝麻放在一起,
就变成了香浓又营养的黑白芝麻酱。😃
用料
黑芝麻 | 50克 |
白芝麻 | 100克 |
色拉油 | 150克 |
自制黑白芝麻酱的做法
冷锅、小火,放入白芝麻,
锅铲左一下、右一下不停翻炒,
大约6分钟,白芝麻变微黄。
(我用的是没去皮的白芝麻,所以颜色看起来比较深。)
黑芝麻也是一样的炒法。判断芝麻炒好的标准:
1.拿一颗芝麻,用食指和大拇指碾压,很容易碾碎,手指头还有点油;
2.放嘴里尝一下,是脆的,还有熟芝麻的浓香味。
把白芝麻摊凉备用,黑芝麻买的是熟的,就没有放图。
(小碗里的是生白芝麻,放盘里是熟白芝麻,放一起是为了对比颜色。)锅里放入150克色拉油,
再放一片姜,
小火加热油,
姜片浮起(油温大约140℃),
小火再加热半分钟,关火。
(闻起来气味淡一点的油都可以,比如:玉米油、茶树油、葵花籽油、大豆油等。)加热好的油装盘子里,摊凉备用。
熟芝麻配熟油更合适,所以就把油加热了。摊凉的白芝麻和熟油倒入料理机里打碎。
打好的状态是均匀细腻的。
接着把黑芝麻加进去打碎,
最后出来的状态是细腻的、流动的,
颜色不是很黑,
香味浓郁。
做好的芝麻酱装玻璃瓶里,放冰箱冷藏。
小贴士
1.这个方子的芝麻和油的比例是1:1,做出来的成品有点稀。
喜欢稠一点的芝麻酱,可以适当增加芝麻的量,或是减少油的量。
(比如:芝麻200克、油150克或者是芝麻150克、油100克)
2.黑芝麻与白芝麻的比例可以随意,也可以全部白芝麻或全部黑芝麻来做芝麻酱。
3.把油加热成熟油,没有生油的味道,和炒熟的芝麻更搭配。放姜片是为了判断油温,姜片浮起,表示油温在140℃左右,继续小火加热半分钟,关火,捞出姜片。
-
香草芝麻酱食谱做法大全,超简单的香草芝麻酱做法步骤
用料芝麻酱100g蒜瓣10g香草/罗勒适量酱油3小勺香醋1.5小勺冷开水150ml白胡椒粉少许香草芝麻酱的做法料理机打匀,可以拌蔬菜...
-
万能路边摊蘸料的做法和图解,万能路边摊蘸料怎么做更好吃
今天炸面排发现这个酱料真的和外面小摊的一模一样,分享一下,也是自用。因为心血来潮做一次,等到下一次就又忘了(๑ó﹏ò๑)用料蒜3瓣食用油适量番茄酱3勺蒜蓉辣酱3勺糖半勺(自行增减)辣椒粉适量(可加可不加,我没加)胡椒粉适量孜然适量白芝麻适量白醋一点就OK淀粉1勺万能...
-
一口下去就是夏天的味道![Wow][Wow]的烹饪做法,大厨教你详细做法
不同的杯子不同的量哦!用料香水柠檬2个果糖(可换成代糖)100ml冰块适量泰国绿茶30克水2000克一口下去就是夏天的味道![Wow][Wow]的做法先称好绿茶备用水沸腾后可直接倒入刚刚称好的茶叶刚倒入的茶汤颜色很深,不要担心,后期加入冰块稀释颜色就会变得很好看啦煮到颜色均...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...