广式竹蔗马蹄焖羊肉
用料
羊排 | 2斤 |
马蹄 | 半斤 |
青皮竹蔗 | 半条,每段一开四 |
姜片 | 15片 |
红萝卜 | 1条,切滚刀 |
腐乳 | 6块 |
香叶,八角,桂皮,草果 | 少量 |
海鲜酱 | 少量 |
柱侯酱 | 少量 |
黄冰糖 | 少量 |
广式竹蔗马蹄焖羊肉的做法
配角切好
香料和酱料准备好
羊排先飞好水,滤干待用
油下锅,热好用放3块腐乳,1勺柱侯酱,香料等,一起炒香
加入羊肉翻炒,一定要炒均匀,边炒边加生抽和盐,在炒的过程加调料羊肉会更入味
炒香羊肉后把图一的所有配件加进去,再次炒均匀
加入热水,再次加盐,酱油,蚝油,海鲜酱,冰糖,焖两小时左右,想快点可以学我先用锅焖半小时,再转入高压锅压十分钟就可以了
出锅前试味,然后自己调整,美味的广式焖牛腩就大功告成了,非常美味,最主要自己做能更好的去处羊膻味,这也是我不去餐厅吃羊肉的原因
可以用腐乳,海鲜酱,辣椒酱拌着吃,惹味
小贴士
建议用羊排焖羊肉,带皮,骨,肉的羊肉焖最好吃
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