土鸡焖花卷
新疆的大盘鸡闻名遐迩,随之衍生出的关于各种关于鸡的美食也广收好评。今天的这道土鸡焖花卷,就是在大盘鸡的基础做法上加入主食,既能吃到美味的鸡肉,还能同时吃到主食,方便美味,希望这道菜能引起大家前来新疆探秘的欲望,拉近我们的距离!😃😃😃
用料
土鸡 半只 | |
姜 | 五六片 |
生抽 2 | 勺 |
老抽 | 1勺 |
葱 蒜 干辣椒 | 少许 |
花椒粒 八角少许 | |
啤酒半瓶 | |
盐 | 3小勺 |
面粉400克 | |
南瓜半个 | |
白砂糖5克 | |
发酵粉3克 | |
牛奶50克 | |
冰糖五粒 |
土鸡焖花卷的做法
将半个南瓜切片蒸20分钟,然后按压成泥,待南瓜泥放温后,加入牛奶发酵粉白糖面粉下手揉成面团,放在室温下发酵一小时至两倍大。
将洗净的土鸡剁成小块,准备好姜片花椒粒八角干辣椒,大葱切段蒜切片备用。
炒锅加热后放入菜籽油冰糖四五粒,小火炒至冰糖融化,并起密集小泡,然后迅速倒入鸡块,翻炒20分钟左右炒干鸡块水分,加入姜片花椒干辣椒翻炒几下,倒入生抽老抽啤酒及适量水没过鸡块,锅开后盖盖炖30分钟。
炖鸡的时间里,将发好的面团揉搓排气,擀成薄片,抹油后卷起来,切成小段后,两个叠在一起,用筷子按压后拧成花卷,盖上保鲜膜二次醒发20分钟。
炖煮半小时后,加入盐翻炒均匀,炖煮肉时不宜过早放盐,以免影响肉的口感。然后放入醒发后的花卷盖盖焖20分钟。
20分钟后先将花卷取出,然后放入葱蒜大火翻炒收汁!
将炒好的鸡盛到盘内,旁边放上花卷,炖煮入味的鸡块,配上吸满汤汁的花卷,主食加菜都齐全了,一口下去满足感油然而生。
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