酸菜焖罗非鱼

酸菜的种类真的很多，有东北酸菜，川渝酸菜，潮汕酸菜......每种都有独特的风味和适合的搭配。今天介绍一种广式的大芥菜做成的酸菜，据说这种酸菜与罗非鱼是绝配。

用料  

酸菜焖罗非鱼的做法  

1. 罗飞尽量选大条些的，打花刀，抹盐腌渍10分钟。

2. 酸菜洗净，挤干水，切丝。

3. 干锅不放油，将酸菜的水分炒干，同时会有酸菜香出来。

4. 腌好的鱼放入锅中两面煎。

5. 煎鱼的同时准备好配料。

6. 剪好的鱼锅中放入水，没过鱼即可。

7. 水开后，逐层放入酸菜，小米辣，姜片等。加入盐，酱油，料酒，白糖等调料。

8. 蒜苗和香芹等提香的材料晚点放。

9. 蒜苗分两次，本次少放一些。转小火焖30分钟。

10. 加入香菜，蒜苗，香芹等继续焖3-5分钟即可。

11. 摆盘，上桌。罗非鱼吸收了酸菜的味道，很是爽口。