鲜味玉米羹
用料
玉米 | 根 |
瘦肉 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
瑶柱 | |
姜 | |
油 | 克 |
盐 | 克 |
酱油 | 勺 |
糖 | 克 |
豆粉 |
鲜味玉米羹的做法
瑶柱提前2小时用凉水浸泡
肉切成肉粒,用油、盐、酱油、糖和豆粉腌制半小时以上
玉米用刀切下来或者掰下来(贴士里有写差别)
煮汤前烧一锅热水,把姜拍一下(为了更好出味)放进去,水烧开后放进瑶柱、玉米,盖上锅盖煮10min(瑶柱可以用手捏散一下,泡瑶柱的水别浪费可以一起放进去)
观察一下玉米煮得差不多了把腌制好的猪肉粒放进去,再煮5min左右,或者煮至肉熟透
汤差不多做好打一个鸡蛋进去,搅散,再煮2-3min,关火后焖一会,就可以了。按照个人口味看看需不需要再放盐调味。
小贴士
1、放瑶柱能提鲜,让汤变甜,可以不放对比一下就知道差别。
2、瑶柱一定要用凉水浸泡,提前浸泡是为了让瑶柱出味和足够软。
3、刀切玉米和掰玉米差别在于煮出来是玉米茸还是玉米粒的汤,可以按喜好选择。刀切玉米的话汤里玉米的甜味更明显。
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