无敌鲜美肥嫩的五汁焖鮰鱼(独家秘制酱汁,超级下饭)
鮰鱼,又称江团,肉质肥美,刺少,非常适合焖炖类的煮法。一条刚刚钓上来的新鲜鮰鱼,再搭配我的秘制酱汁,好吃到不要不要的!
用料
鮰鱼腌料 | |
葱姜料酒 | 3大勺 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
蔬菜腌料 | |
黑胡椒粉 | 适量 |
椒盐粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
欧芹碎 | 适量 |
秘制酱汁 | |
甜面酱 | 2勺 |
蕃茄酱 | 2勺 |
甜辣酱 | 2勺 |
芝麻蒜泥 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
白糖 | 适量 |
小麦淀粉 | 适量 |
清水 | 适量 |
主材料 | |
鮰鱼 | 1条(4.5斤) |
青椒 | 2个 |
红椒 | 2个 |
蒜头 | 4个 |
小土豆 | 3个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
芹菜 | 适量 |
其他材料 | |
白芝麻 | 适量 |
花生碎 | 适量 |
芹菜叶 | 适量 |
橄榄油 | 2大勺 |
取新鲜鮰鱼一条。我用的是自己现钓的,超级新鲜。
挑了这条最大的,足足4斤半。处理鮰鱼时要注意两点,一、血要放干净,二、粘液要冲洗干净,否则会比较腥。
鮰鱼切段,用葱姜料酒、盐、黑胡椒粉腌制至少一小时。洋葱、青椒、红椒、土豆、胡萝卜、蒜头、芹菜全部洗净、切好,加入黑胡椒粉、椒盐粉、孜然粉、辣椒粉、欧芹碎拌匀备用(蔬菜可以替换成其他自己喜欢的品种,叶子菜除外)。花生装进塑料袋后用擀面杖压成花生碎,和白芝麻、芹菜叶一起放在一边备用(芹菜叶可以换成香菜,我是因为没有香菜,用芹菜叶代替的)。再取甜面酱、蕃茄酱、甜辣酱、麻油蒜泥、蚝油、糖、淀粉、清水,调成浇汁备用。
锅中倒少许油,等油温热了之后,先将蔬菜倒入翻炒一下。
将鱼肉铺在翻炒好的蔬菜上面。
倒入调好的酱汁,盖锅盖,先开大火烧开,然后转中火,焖20分钟左右。
开盖后,均匀撒上白芝麻、花生碎、芹菜叶。
这个咕噜咕噜的声音,是不是灰常悦耳。
最后再翻拌一下,就可以开动啦!
鮰鱼的肉质真的超级细嫩的,非常好吃!汤汁也超级下饭!实在找不到鮰鱼的亲,可以用鲶鱼代替哈,也好吃。
小贴士
我的酱汁是偏甜口的,微辣,喜欢咸香的,可以减少蕃茄酱、甜辣酱和糖的比例,喜欢重辣的可以加点干辣椒,总之,具体口味自行微调哈!
没有摩飞锅的同学,使用普通锅即可。
-
“厨房小白友好”三汁焖锅(可以焖面)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡翅根3个(可用其他肉类代替)土豆1个(可以酱汁的增加黏稠度)洋葱6小块(当作葱,炒香调味)娃娃菜9片淀粉0.5勺豆瓣酱1.5勺番茄酱1.5勺蚝油1.5勺鸡精0.5勺白糖0.5勺生抽0.5勺【厨房小白友好】三汁焖锅(可以焖面)的做法鸡翅中洗干净血水后,切几刀。加入一勺生抽,半勺料酒(...
-
洋芋腊肉焖花米的做法和图解,洋芋腊肉焖花米怎么做更好吃
用料腊肉一小块土豆一个胡萝卜半根葱花少许花米两杯大米两杯酱油1/2勺洋芋腊肉焖花米的做法肉菜切丁,锅中少许油翻炒2分钟。花米大米淘洗一下,加比平时焖饭少一点的水,将炒好的菜肉丁加进去,加酱油,搅一搅,放入电饭煲焖饭。熟啦~...
-
广西人爱吃的酸笋焖鸭的烹饪做法,大厨教你详细做法
来到广东了反而更想念广西的美食了。用料鸭半只酸笋250克番茄一个广西人爱吃的酸笋焖鸭的做法先把鸭子焯水,然后把鸭子先炒黄放料酒糖和老抽,炒干上色。加水或者啤酒我加的是啤酒,然后加入香叶,桂皮,八角焖半个小时。出锅,美味就是这么简单,配上冰啤酒绝绝子了👍👍👍...
-
豆角土豆焖排骨的详细做法,豆角土豆焖排骨做法技巧
...
相关文章
- “秘制酱汁”超级惊艳的牛排酱汁!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 美极鲜味汁 “‼️超级下饭的酱汁焖豆腐”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香软多汁,超级无敌下饭的腐竹焖鱼腩的详细做法,香软多汁,超级无敌下饭的腐竹焖鱼腩做法技巧
- 夏日凉面(独家秘制酱汁)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 秘制独家酱烧茄汁土豆的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 三汁焖鮰鱼食谱做法大全,超简单的三汁焖鮰鱼做法步骤
- 超级无敌简单下饭的榨菜焖鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无敌秘制清蒸大闸蟹(秘方酱汁)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 鲜嫩煎烤羊排~配独家秘制酱汁!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 独家秘制——无敌美味酸奶酱汁麻辣烫的烹饪做法,大厨教你详细做法