焖带鱼
这道菜是潮汕地区的做法
用料
带鱼 | |
普宁豆瓣酱 | |
芹菜杆 | |
大蒜苗 | |
姜丝 | |
生抽 | |
红辣椒丝 | |
味精、鸡精各位根据自己喜好下,我家不喜欢吃,吃完口干,不用 |
焖带鱼的做法
配料:大蒜苗,红辣椒丝,芹菜杆,姜丝,普宁豆瓣酱
清洗带鱼时记得把肚子里面的一层黑色薄膜一定要去除干净,那个吃了对身体不好,清洗干净后用厨房纸巾吸干水份
热锅放油,烧热后放几片姜进去,可以预防粘锅,对去鱼腥味也有帮助,(想要煎食物不粘锅,其实就是要控制好油温跟火候,做到这两样啥锅煎食物都完美,但这个需要时间锻炼才能做到)
放入带鱼
一面煎好之后翻面继续煎,煎到两面都黄黄色即可
加入所有调料,普宁豆瓣酱咸的,生抽,盐可加可不加,看口味轻重定,加入适量的水或高汤,我放的的高汤,大火盖上锅盖焖几分钟,中途需要翻一翻让鱼均匀入味,小心哦别弄碎鱼,熟了关火留适量汤汁。 (怕鱼腥味重的可以下一点料酒,我没下,感觉食材已经可以压住腥味了,也有可能是我家每天吃海鱼,对味免疫了,亲根据自家口味斟酌)
出锅装盘
小贴士
一般做鱼的调料都是下香葱跟姜丝类,但焖海鱼下香葱不太对味,地域差异口味不同,这边焖海鱼几乎都是大蒜苗或芹菜杆,大家按照自己喜欢的口味下就行了
-
豆角午餐肉焖面的做法和图解,豆角午餐肉焖面怎么做更好吃
用料午餐肉片豆角肉沫豆角午餐肉焖面的做法豆角切长段(比平时长一点),午餐肉切丁煎香,肉沫炒熟,然后放入豆角段炒香放水没过所有食材,加两勺酱油两勺蚝油,一勺糖一勺味精,半勺盐把【鲜面】抖开均匀地铺在面上,盖上盖子焖15分钟水快干时拌匀即可...
-
“厨房小白友好”三汁焖锅(可以焖面)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡翅根3个(可用其他肉类代替)土豆1个(可以酱汁的增加黏稠度)洋葱6小块(当作葱,炒香调味)娃娃菜9片淀粉0.5勺豆瓣酱1.5勺番茄酱1.5勺蚝油1.5勺鸡精0.5勺白糖0.5勺生抽0.5勺【厨房小白友好】三汁焖锅(可以焖面)的做法鸡翅中洗干净血水后,切几刀。加入一勺生抽,半勺料酒(...
-
美味软烂焖鸡腿(电饭锅版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
孩子喜欢吃鸡腿,尝试过各种,这种孩子很喜欢,一次能吃一个,而且又简单又软烂,肉质很嫩。无论孩子还是老人都很喜欢。用料鸡腿2只料酒10克老抽10克蚝油20克糖10克生抽20克红烧酱油10克姜片若干片葱段若干段蜂蜜刷表面(也可不刷)美味软烂焖鸡腿(电饭锅版)的做法买来的鸡腿...
-
炖—两勺豆瓣酱造就的美味——春笋炖羊腿的烹饪做法,大厨教你详细做法
昨天吃了豆瓣酱炖鱼,今天把冰箱里过年剩下的羊腿解决了~这个豆瓣酱也太好吃了~我已经给你们试过了,笋和羊肉可以一起吃,并没有中毒,也没有不舒服~用料羊腿豆瓣酱勺葱姜蒜干料酒勺盐克生抽春笋生姜粉嫩肉粉啤酒炖—两勺豆瓣酱造就的美味——春笋炖羊腿的做法准备食材,羊...